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Recetas keto para navidad

Comer y comer ¡Una tradición muy navideña! Aunque en todos lados y en todas las fiestas haya muchos platillos por probar, ¡No quiere decir que tengas que descuidar tu dieta! Por eso te tenemos unas muy simples recetas para que te mantengas en línea con tu dieta keto.

Ensalada con Espolvoreado de Semillas Mixtas

¡Deliciosa, simple y nutritiva!

INGREDIENTES

Para la ensalada

* 1 corazón de lechuga romana, hojas separadas

* 1/4 taza de aderezo cremoso para ensaladas

* 1 cucharada de semillas mixtas

* Sal marina y pimienta negra recién molida

Para el aderezo cremoso

* 1/2 taza de yogurt natural

* 1/4 taza de mayonesa

* 2 cucharadas de jugo de limón fresco

* 2 cebollas en rodajas finas

* 1 diente de ajo, rallado, prensado o picado finamente

* Sal kosher y pimienta negra fresca

Para las semillas mixtas

* 2 cucharadas de semillas de girasol

* 2 cucharadas de semillas de sésamo

* 2 cucharadas de semillas de hinojo

* 1 cucharada de aceite de oliva

* Sal kosher

DIRECCIONES

* Para el aderezo

     *Batir el yogurt, la mayonesa, el jugo de limón, las cebolletas y el ajo en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Transferir a un frasco o recipiente con cierre hermético y refrigerar hasta 1 semana.

* Para las semillas mixtas

     * Cocina las semillas de girasol, sésamo e hinojo en aceite caliente en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Pasar a un bowl y sazonar con sal. Enfría completamente antes de guardar. Las semillas se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.

* Para la ensalada

     * Esparce la mitad de la lechuga en una sola capa en un plato grande. Cubre con la mitad del aderezo y las semillas. Condimenta con sal y pimienta. Repite con las hojas restantes, el aderezo y las semillas.

Alcachofas al Vapor con Alioli de Pimentón Ahumado

Las alcachofas saben deliciosas por sí solas, ¡Imagínate con este aderezo!

INGREDIENTES

* 4 alcachofas medianas

* 1 limón partido por la mitad

* 2 yemas de huevo

* 1 cucharadita mostaza de Dijon

* 1/3 c. aceite de oliva

* 6 cucharadas aceite de canola

* 2 dientes de ajo finamente rallados

* 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

* Sal kosher y pimienta negra molida

DIRECCIONES

     * Paso 1: Corta 1 pulgada de la parte superior de cada alcachofa con un cuchillo de sierra; desechar. Frota los lados cortados con limón. Sosteniendo la alcachofa por el tallo, usa tijeras para cortar las puntas espinosas de las hojas.

     * Paso 2: Coloca una canasta de vapor en una olla grande y agrega suficiente agua para llegar justo debajo de la canasta. Agrega el jugo de 1/2 limón; hervir. Coloca las alcachofas en posición vertical en la canasta y cocínalas al vapor, tapadas hasta que estén tiernas, de 30 a 35 minutos.

     * Paso 3: Mientras tanto, mezcla 2 cucharaditas de jugo de limón, yemas de huevo y mostaza en un tazón. Batir ambos aceites unas gotas a la vez, batiendo constantemente hasta que se mezcle todo el aceite. Batir el ajo y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta. (Si el alioli es demasiado espeso, agrega un par de gotas de agua). Sirve con las alcachofas.

Judías verdes asadas con sal y pimienta

Una excelente botana para quienes estén (¡Y quienes no estén!) a dieta

INGREDIENTES

* 2 1/2 lb. judías verdes, cortadas

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Sal en escamas

* Pimienta negra fresca molida gruesa

DIRECCIONES

     * Paso 1 Calienta una sartén grande de hierro a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Mezcla las judías verdes, el aceite y 3/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón.

     * Paso 2 Agrega aproximadamente una cuarta parte de las judías a la sartén y cocina, sin revolver, durante 2 minutos, luego revuelve y cocina hasta que estén carbonizadas y tiernas de 4 a 5 minutos. Sirve en un plato y repite con las judías restantes. Condimenta con sal y pimienta.

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